おせち料理のメニューについて

かに通販でタラバガニを購入した日

今日の夕飯はカニづくしのメニューにしようと思っています。特にお祝いごとがあるわけではないのですが、カニの炊き込みご飯にカニのオーブン焼きとグラタンとカニサラダ。カニを使っているだけで豪華に思える食卓ですが、どのメニューも全く手がかかりません。

 

炊き込ご飯はカニの身をほぐして炊飯器で一緒に炊き込むだけ


で、カニの出汁が出てとても美味しく仕上がります。そしてカニのオーブン焼きはパプリカなどの冷蔵庫にある残り物の野菜と一緒に、オリーブオイルと塩を回しかけてオーブンで焼くだけです。

オーブンでカニを焼き始めると部屋いっぱいに香ばしい何とも言えない香りが漂うので、幸せな気持ちになれるものです。そしてグラタンもカニの身をほぐしてホワイトソースとマカロニと和え、チーズをかけて焼くのみ。

サラダも同様に野菜と和えるだけなので簡単です。こんなにカニづくしのメニューの夕飯にしたのは、かに通販でタラバガニをたくさん購入したからです。

金時にんじんのスープ

 

  • 金時にんじん 1本
  • 玉ねぎ 1/4個
  • 水 20ml
  • 牛乳 200ml
  • コンソメ 1個
  • バター 大さじ1
  • 塩コショウ 少々

 

  1. 金時にんじんを皮をむいて一口大に切って柔らかくなるまで下ゆでします。
  2. 玉ねぎはみじん切にして鍋にバターを入れたあめ色になるまでゆっくりと炒めます。
  3. 下ゆでした金時にんじん、水、コンソメを入れて5分ほど弱火で煮たら火を止めて冷まします。
  4. 具材が冷えたらミキサーにかけてザルを通して裏ごしをします。(裏ごしせずにそのまま頂いてもokです)
  5. もう一度鍋に移して、牛乳を加えて塩コショウで味を整えます。
  6. お皿に盛ったら乾燥パセリやクルトン(さいの目に切った食パンをトースターでカリッと焼いておく)などを盛り付けたら出来上がりです。

にんじんは少し匂いやクセがある場合がありますが、金時にんじんはそのクセが少ないために甘いスープができます。にんじんキライのお子様でも美味しくいただいてくれるひと品です。

サトイモの揚げ煮

 

  • サトイモ 3~4個
  • 鶏モモ肉 1枚
  • にんじん 1/2本
  • こんにゃく 1/2枚
  • 椎茸 2枚
  • 砂糖 大さじ2
  • 醤油 大さじ2
  • 酒 大さじ1
  • お水 100ml
  • 粉末だし 大さじ1

 

  1. サトイモは皮をむいて水で洗いヌメリを取ったらザルに取っておきます。
  2. こんにゃくは一口大に切ってサッと下ゆでしておきます。
  3. 鶏モモ肉は一口大にカットして酒とみりん大さじ1に漬けておきます。
  4. にんじんは乱切りに、椎茸は1/4に切っておきます。
  5. サトイモに小麦粉を付けてカラッときつね色になるくらいまで揚げます。
  6. 鶏モモ肉にも小麦粉をつけて揚げておきます。
  7. フライパンに揚げておいたサトイモと鶏モモ肉を入れたら残りの材料を入れて水と調味料も入れて水分がなくなるまで煮ます。
  8. 水分がなくなると小麦粉のおかげで少しトロッとした感じになり甘辛の美味しい揚げ煮の出来上がりです。

サトイモは皮をむくことが大変です。たくさん買っておいて皮をむいて冷凍しておくと便利です。解凍せずにそのまま小麦粉をつけて揚げても大丈夫です。